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公司情報(bào)專家《財(cái)經(jīng)涂鴉》獲悉，7月30日，京東宣布，定位“品質(zhì)餐飲合營(yíng)制作平臺(tái)”的七鮮小廚上周啟動(dòng)“菜品合伙人”招募后，已收到超過6.6萬份報(bào)名信息。

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京東在官方公眾號(hào)中表示，在報(bào)名信息中，切實(shí)看到了中小餐飲商家難以連鎖化規(guī)?；?jīng)營(yíng)的痛點(diǎn)，看到了個(gè)體廚師懷揣菜譜秘方卻難以傳承發(fā)揚(yáng)的遺憾。為此，京東將盡快公布“菜品合伙人”選拔機(jī)制。

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官方數(shù)據(jù)顯示，七鮮小廚正式營(yíng)業(yè)一周內(nèi)，訂單量持續(xù)增長(zhǎng)，日均訂單超過1000單，3日復(fù)購(gòu)率高于平均水平220%，帶動(dòng)周邊3公里商圈內(nèi)數(shù)千家餐廳總體訂單環(huán)比增長(zhǎng)12%。

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7月22日，京東宣布正式啟動(dòng)“菜品合伙人”招募計(jì)劃，擬以10億現(xiàn)金為1000道招牌菜尋找合伙人。

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據(jù)悉，菜品合伙人模式中，租金、人力、運(yùn)營(yíng)成本均由京東承擔(dān)，合伙人僅需提供菜品配方并合作研發(fā)，由七鮮小廚承擔(dān)現(xiàn)炒制作及嚴(yán)格品控。為此，京東將投入百億資金建設(shè)新型供應(yīng)鏈，計(jì)劃3年內(nèi)在全國(guó)建設(shè)10000家七鮮小廚，促進(jìn)品質(zhì)餐廳實(shí)現(xiàn)規(guī)?；N售并獲得增量。

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7月23日，京東進(jìn)一步披露七鮮小廚的及合伙人計(jì)劃的詳細(xì)內(nèi)容。

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“七鮮小廚定位合營(yíng)品質(zhì)餐飲制作平臺(tái)，我們認(rèn)為這可能是餐飲外賣市場(chǎng)15年來，最大的供應(yīng)鏈模式創(chuàng)新，將徹底改善食品安全的問題”。京東表示，當(dāng)前，很多優(yōu)質(zhì)的餐飲品牌有非常好吃的菜品，卻很難實(shí)現(xiàn)全國(guó)范圍的連鎖經(jīng)營(yíng)，“我們希望通過更高的坪效，幫助這些餐飲品牌獲得更好的銷售”。

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未來，菜品上線七鮮小廚后，京東將通過七鮮小廚全國(guó)范圍規(guī)?；_店，為合伙人提供穩(wěn)定的銷售分成，獲得更多的銷售和利潤(rùn)。

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菜品合伙人模式上，每道菜的合伙人將獲得100萬元的保底分成，后續(xù)將陸續(xù)獲得菜品銷售分成，上不封頂；菜品定價(jià)上，七鮮小廚主打10-20元吃飽一頓飯；開店選址上，七鮮小廚將充分考慮附近的供給情況，更多選在“幽靈外賣”訂單占比高的地段，同時(shí)，也會(huì)考慮菜品合伙人的已有門店布局，不搶存量生意。

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針對(duì)七鮮小廚與外賣集合店的區(qū)別，京東表示，“我們認(rèn)為核心的區(qū)別，是‘菜品’和‘門店’。上線七鮮小廚的是合伙人的菜品，而并非檔口或者門店。我們并不是一個(gè)外賣集合店，而是一個(gè)合營(yíng)的餐飲制作平臺(tái)”。

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一方面，七鮮小廚有外賣和自提兩種模式。另一方面，在供應(yīng)鏈探索上，七鮮小廚向前一步參與到了食材供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，以菜品合伙的方式開店運(yùn)營(yíng)。

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至于七鮮小廚未來是否將入駐其他平臺(tái)，京東表示心態(tài)是非常開放的，“只要消費(fèi)者有需求，其他平臺(tái)也開放”。

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“七鮮小廚的定位是希望通過創(chuàng)新的供應(yīng)鏈模式，幫助消費(fèi)者吃到有品質(zhì)又便宜的食物，幫助品質(zhì)餐飲商家獲得更多的銷量。我們不搶餐廳的生意，更不跟其他外賣平臺(tái)之間有什么競(jìng)爭(zhēng)。我們對(duì)餐飲商家開放合伙人的模式，也不會(huì)設(shè)限在單一平臺(tái)上經(jīng)營(yíng)”。

作者：蘇打

編輯：tuya

出品：財(cái)經(jīng)涂鴉（ID：caijingtuya）